Lokman Hekim Lojistik Catering

1996 yılında kurulan Sağlık Grubumuz, bünyesindeki sağlık kurumlarında catering hizmetleri sunmaktadır. 2023 yılında bu hizmetlerin daha profesyonel bir şekilde verilmesi amacıyla Lokman Hekim Lojistik Şirketi kurulmuştur. Ankara’da 2.000 m² alana sahip fabrikamızda toplu yemek, özel yemek, kokteyl ve organizasyon hizmetler gerçekleştirilmektedir. Hastanelerimizde yerinde üretim modeliyle toplu yemek hizmetlerimiz devam etmektedir.

Lokman Hekim Lojistik tarafından 4 hastane ve 1 tip merkezinin yemek hizmetleri sağlanmaktadır. Bunun yanı sıra okullara, fabrikalara ve şirketlere taşımalı yemek hizmetleri sunulmaktadır.

Teknolojiyi yakından takip eden, yenilikçi ve dinamik yapımız sayesinde Ankara’nın ve Türkiye’nin önde gelen firmalarından biri olmayı hedefliyoruz. Sağlıklı ve kaliteli hizmet sunmak birincil önceliğimizdir.

Proaktif hizmet anlayışımız, son teknolojiyle donatılmış geniş makine parkurumuz ve deneyimli mutfak personelimiz sayesinde günlük 10.000 kişilik üretim kapasitesine ulaşmaktayız.

En büyük hedefimiz, müşteri memnuniyetini sürekli kılmak, beklentileri her zaman yüksek tutmak ve bu doğrultuda kendimizi sürekli yenileyerek hizmet sunmaktır. “Başkasının mutluluğu bizim mutluluğumuzdur” mottosuyla çalışmaya devam etmekteyiz.

Hammadde ve Depolama

Satın Alma ve Kalite Departmanı tarafından, hammadde standartlarının oluşturulması, tedarikçi seçim kriterlerinin belirlenmesi ve onaylı tedarikçi listesi kapsamında hammadde alımları gerçekleştirilmektedir. Kullanılan malzemelerin güvenilirliği, kalite kontrol uygulamaları, uygun depolama şartlarının sağlanması ve çalışılan tedarikçilerin belirli aralıklarla denetlenmesiyle güvence altına alınmaktadır.

Hammadde güvenilirliği, sürekli denetim ve analiz yöntemleriyle izlenmektedir. Depolarımıza gelen her ürün, eğitimli yöneticilerimiz tarafından kabul kriterlerine uygun olarak değerlendirilmekte ve depolama kurallarına uygun bir şekilde teslim alınmaktadır. Depolardaki sıcaklık ve nem çizelgeleri, her gün sabah ve akşam olmak üzere düzenli olarak kontrol edilerek güvenli depolama sağlanmaktadır.

Helal Gıda Uygulamaları kapsamında yalnızca tüketimine izin verilen ürünler temin edilmektedir. Et, süt, tavuk ve baharat gibi gıda maddelerinin analiz sonuçları her malzeme alımında tedarikçi firmalardan talep edilmektedir. Ayrıca, belirli periyotlarla

 temin edilen malzemeler, Tarım Bakanlığı veya TSE laboratuvarlarında analiz ettirilmekte ve bu analiz raporları helal uygunluk durumuna göre değerlendirilmektedir.

Hijyen ve Sanitasyon

Personel hijyeni, öncelikli konularımız arasında yer almaktadır. Bu nedenle, personel işe başlamadan önce Hijyen Eğitimi’ne katılmakta ve Oryantasyon Eğitimi ile iş başı yapmaktadır.

El yıkama, düzenli eldiven değişimi, kirli kıyafetlerin yenilenmesi, kolluk, maske, bone ve galoş kullanımı rutin uygulamalarımız arasında yer almaktadır.

Fabrikamızda Gıda Güvenliği Ekibi tarafından Tehlike Analizi oluşturulmuş ve buna bağlı olarak HACCP Planları, Operasyonel Ön Gereksinim Programları ve Ön Gereksinim Programları hayata geçirilmiştir. Personelin ellerinden, ekipmanlardan, yüzeylerden ve çalışma tezgahlarından (et, tavuk, meyve-sebze) alınan numuneler ile havadaki mikroorganizma yükü düzenli olarak analiz ettirilmekte ve sonuçlar müşterilerimizle paylaşılmaktadır.

Haftalık personel hijyen ve genel hijyen denetimleri düzenli olarak yapılmaktadır.

Sözleşmeli olduğumuz temizlik firması tarafından verilen kişisel hijyen eğitimlerine tüm personelimiz katılmıştır. Ayrıca, tüm ekipmanların kalibrasyonları TSE tarafından düzenli olarak yaptırılmaktadır.

Üretilen her yemekten numune alınarak 72 saat süreyle saklanmaktadır. Yemek ve su numuneleri de belirli periyotlarla Tarım Bakanlığı veya TSE laboratuvarlarında analiz edilmektedir.

Çevre Dostu

Çevre bilinci yüksek bir yaklaşımla, insana ve doğaya dost kimyasallar kullanılmaktadır. Atık yağlar, Çevre Bakanlığı tarafından onaylı ve lisanslı geri dönüşüm firmalarına teslim edilmektedir.

Kızartmalık yağ kullanımı fabrikamızda büyük bir hassasiyetle ele alınmaktadır. Bu nedenle, kızartma yerine buharlı fırınlar tercih edilmekte ve sebzeler buharla pişirilmektedir. Zorunlu durumlarda kızartma yağları yalnızca tek kullanımlık olarak kullanılmakta ve yağdaki polar madde miktarı, yağ ölçüm cihazları ile düzenli olarak takip edilmektedir.

Atık yağlar, yasal zorunluluklara uygun şekilde, Çevre Bakanlığı’ndan lisanslı aracı kurumlara teslim edilmektedir.

Kaynak seçiminde çevreye zarar vermeyen ve geri dönüştürülebilir malzemeler tercih edilmektedir. Ayrıca, üretim sırasında oluşan atık miktarları kontrol altına alınarak çevresel etkiler minimize edilmektedir.